{"id":1021,"date":"2017-11-18T17:04:56","date_gmt":"2017-11-18T16:04:56","guid":{"rendered":"http:\/\/62.113.204.250\/?p=1021"},"modified":"2017-11-18T23:59:58","modified_gmt":"2017-11-18T22:59:58","slug":"indisches-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wilktravel.de\/index.php\/speisen\/2017\/indisches-essen\/","title":{"rendered":"Indisches Essen"},"content":{"rendered":"<p>Im Gegensatz zu D\u00f6nerl\u00e4den, Pizzerias und chinesischen Restaurants gibt es In Deutschland nur relativ wenige indische Restaurants. In den letzten Jahren nimmt zwar die Anzahl zu, trotzdem findet man indische Restaurants in Deutschland eher in Gro\u00dfst\u00e4dten. Hintergrund ist wahrscheinlich, dass es im Gegensatz zu den Gastarbeitern aus den s\u00fcdeurop\u00e4ischen L\u00e4ndern und den T\u00fcrken, die ihre Kochgewohnheiten mit nach Deutschland brachten, nur relativ wenige Inder den Weg nach Deutschland fanden.<br \/>\nMeinen ersten Kontakt mit der indischen K\u00fcche hatte ich daher erst relativ sp\u00e4t, i.e. nachdem ich wegen eines englischen Arbeitgeber h\u00e4ufig auf die Insel reisen musste. In England sind indische Restaurants wegen des Commonwealths, zu dem auch Indien geh\u00f6rt, sehr weit verbreitet. Wegen der hohen indischen Bev\u00f6lkerungsdichte in England wurden dort auch neue Gerichte kreiert: <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Balti_(food)\">Baltis<\/a> und <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Chicken_tikka_masala\">Chicken Tikka Masala<\/a>. Balti ist eine Art Currygericht, welches in Metallsch\u00fcsseln (daher der Name: Balti (indisch)= Eimer) gekocht und serviert wird. Chicken Tikka Masala ist ein H\u00fchnchengericht: Das H\u00fchnchen wird gew\u00fcrfelt (ohne Knochen) und in einem Tandoori (spezieller indischer Ofen) gebacken und dann in einer dickfl\u00fcssigen Gew\u00fcrzso\u00dfe (Koriander, Paprika und Kurkuma) mit Tomatenp\u00fcree und Joghurt hei\u00df serviert. Die Zusammensetzung des Chicken Tikka Masala ist von Familie zu Familie und von Restaurant zu Restaurant unterschiedlich. Obwohl erst in den 1970er Jahren kreiert, ist dieses Gericht mittlerweile ein englisches Nationalgericht geworden. Generell sind indische Gerichte sehr intensiv orientalisch gew\u00fcrzt und wegen des freigiebigen Einsatzes von Peperonis (Chillischoten) eher scharf. Typisch indische Gerichte sind auch <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Butter_chicken\">Butter Chicken<\/a>,\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.foodandwine.com\/recipes\/lamb-rogan-josh\">Lamb Rogan Josh<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.hungryforever.com\/recipe\/chilli-paneer-gravy-recipe\/\">Chilli Panneer<\/a>. Indisches Essen ist auch sehr gesund, wegen der idealen Zusammensetzung aus Eiwei\u00df, Kohlehydraten und Fetten. Zudem wird viel Gem\u00fcse verwendet. Richtige Geschmacksexplosionen haben wir kennen und sch\u00e4tzen gelernt, wenn wir bei verschiedenen Einladungen vegetarische indische Gerichte genie\u00dfen konnten.<br \/>\nAls Vorspeise gibt es h\u00e4ufig <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Papadam\">Papadams<\/a>, flache knusprige Brote, die mit verschiedenen Dips (<a href=\"https:\/\/www.daskochrezept.de\/rezepte\/podina-dahi-minz-joghurt-dip_221843.html\">Minze- Joghurt<\/a>), Chutneys (z.B. aus <a href=\"https:\/\/recipes.timesofindia.com\/recipes\/lemon-chutney\/rs58414451.cms\">sauer eingelegten Zitronen<\/a>) oder Beilagen (<a href=\"https:\/\/delishably.com\/vegetable-dishes\/recipeforIndianonionsaladchutneyforpoppadoms-indian-recipesonline\">Zwiebelsalat<\/a>) serviert werden. Als Hauptspeise wird als Eiwei\u00df H\u00fchnchen oder Lamm verwendet, seltener Fisch, nie Schwein oder Rind &#8211; gro\u00dfe Bev\u00f6lkerungskreise in Indien sind Muslims und die Rinder sind den Hindus heilig. Extrem h\u00e4ufig findet man vegetarische Gerichte, hier wird auch <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Paneer\">Paneer<\/a> verwendet, das ist ein indischer K\u00e4se, der beim Braten nicht schmilzt. Das Fleisch wird in So\u00dfen gereicht, wobei die Ingredienzien der So\u00dfe deren Namen definieren: <a href=\"http:\/\/www.chefdehome.com\/Recipes\/623\/easy-indian-tikka-masala-sauce\">Masala<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.geniuskitchen.com\/recipe\/chicken-jalfrezi-190773\">Jalfrezi<\/a> (scharf), <a href=\"http:\/\/www.geniuskitchen.com\/recipe\/authentic-karahi-curry-with-base-sauce-394252\">Karahi<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.bbcgoodfood.com\/recipes\/4686\/chicken-biryani\">Biriani<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.geniuskitchen.com\/recipe\/chicken-vindaloo-177572\">Vindaloo<\/a> (sehr scharf), &#8230; . Neben dem Eiwei\u00df bestellt man Gem\u00fcse, hier gibt es eine reiche Auswahl an Kartoffeln als <a href=\"http:\/\/www.geniuskitchen.com\/recipe\/aloo-gobi-84324\">Aloo Gobi<\/a> mit Blumenkohl ger\u00f6stet, <a href=\"https:\/\/veganerezepte.eu\/rezept\/bhindi-masala\/\">Okra<\/a>, <a href=\"http:\/\/de.allrecipes.com\/rezept\/566\/baingan-bharta--indisches-auberginencurry-.aspx\">Auberginen<\/a>,<a href=\"https:\/\/www.frag-mutti.de\/indisches-zwiebel-curry-vegetarisch-a43403\/\"> Zwiebeln<\/a> und <a href=\"https:\/\/gesund.co.at\/dal-aus-roten-linsen-masoor-rezept-26184\/\">Linsen<\/a>.<br \/>\nKohlehydratbeilagen sind entweder Reis, gew\u00fcrzter <a href=\"https:\/\/www.bbc.co.uk\/food\/recipes\/fragrantpilaurice_67870\">Pilau Reis<\/a>\u00a0 oder auch gemischt mit<a href=\"http:\/\/www.indianfoodforever.com\/indo-chinese\/egg-fried-rice.html\"> gebratenem Gem\u00fcse und gestocktem Ei,<\/a> oder <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Naan\">Naan- Brot<\/a>. Das Naan-Brot gibt es entweder &#8218;plain&#8216; aber auch gef\u00fcllt mit Knoblauch, Koriander,&#8230; . Der Nachtisch in Indien ist sehr reichhaltig, neben reinen S\u00fc\u00dfspeisen wie <a href=\"https:\/\/indianhealthyrecipes.com\/halwa-recipes-sheera-recipe\/\">Halwa<\/a>, gibt es Fruchtnachtisch: <a href=\"http:\/\/www.foodnetwork.com\/recipes\/jamie-oliver\/mango-lassi-recipe-1939766\">Mango Lassi,<\/a> Mango Eis, <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/gebackene-bananen-indien-132\">gebackene Bananen mit Honig<\/a>.<br \/>\nZieht man auf einer Landkarte eine Linie von Indien nach Deutschland, so stellt man fest, dass sich die K\u00fcche der einzelnen L\u00e4nder auf dieser Linie immer mehr anpasst, die iranische K\u00fcche ist der indischen noch sehr \u00e4hnlich, die t\u00fcrkische K\u00fcche hat schon wesentlich mehr europ\u00e4ische Einfl\u00fcsse. Griechenland hat dann nur noch leichte Einfl\u00fc\u00dfe aus Indien (z.B. das Pitabrot welches sehr dem Naan Brot \u00e4hnelt), wohingegen die &#8218;jugoslawische&#8216; K\u00fcche au\u00dfer den traditionellen Reisgerichten sehr europ\u00e4isch ist. Neben den reinen indischen Gerichten vermischt sich auch nach Norden und Osten die K\u00fcche, z.B. ist die Hakka- K\u00fcche eine Mischung aus indischen und chinesischen Gerichten.<br \/>\nIch habe oben einige Links eingef\u00fcgt, einfaches googeln liefert zudem eine Vielzahl an Rezepten zum selber kochen, ansonsten hilft hoffentlich obige \u00dcbersicht sich einfacher in indischen Restaurants und deren Speisekarten zurechtzufinden. Mit der Zeit haben wir gelernt indische Gerichte auch selbst zuzubereiten, dies war in England und Kanada einfach, da die Zutaten, besonders Gew\u00fcrze einfach zu bekommen waren, in Deutschland aber nur sehr schwer. Den Paneer- K\u00e4se habe ich in Deutschland noch nie gesehen, gl\u00fccklicherweise ist Grillk\u00e4se ein guter Ersatz.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Gegensatz zu D\u00f6nerl\u00e4den, Pizzerias und chinesischen Restaurants gibt es  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1022,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Indisches Essen","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[6],"tags":[65,64,63,50],"class_list":["post-1021","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-speisen","tag-england","tag-essen","tag-indisch","tag-kanada"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/wilktravel.de\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Indian_Food.jpg?fit=640%2C426&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9cXHR-gt","jetpack-related-posts":[{"id":3193,"url":"https:\/\/wilktravel.de\/index.php\/reisen\/2022\/kanadareise-2022\/","url_meta":{"origin":1021,"position":0},"title":"Kanadareise 2022","author":"andreas","date":"31. 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